Los mejores quesos franceses

Francia es cuna de gastronomía y quesos. Aporta a su patrimonio cultural una impresionante variedad de quesos que hacen las delicias de los gourmets más avezados. ¿Cuáles son los mejores quesos franceses?

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  1. 1
    Cantal

    Cantal

    87 points
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    Cantal

    87 points

    Las especialidades de Cantal se elaboran con productos básicos. En su origen, estos platos se

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    diseñaron para satisfacer durante todo el día a los granjeros en las montañas: tenían que realizar un fuerte trabajo físico, ocupándose de las vacas, de la elaboración del queso etc,... Así, el jamón, queso son básicos en la elaboración de los platos en este departamento

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  2. Selles-Sur-Cher

    78 points

    El Selles-sur-Cher, es un queso francés de la región central, departamento de Loir-et-Cher, que se

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    beneficia de una AOC desde el 19 de agosto de 1970, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. El área geográfica del selles-sur-cher se extiende por la Solonía, incluyendo partes de los departamentos de Cher, Indre y Loir-et-Cher.

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  3. 3
    Reblochon

    Reblochon

    49 points
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    Reblochon

    49 points

    El reblochon es un queso francés de la Alta Saboya y de Saboya que nació en el macizo des Aravis en el

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    valle de Thônes y de Val d'Arly. Está beneficiado por una AOC desde el año 1958 bajo el nombre de Reblonchon o Reblonchon de Savoie.
    Su nombre viene de un término saboyardo re-blocher que significaba en el siglo XVI "agarrar la ubre de la vaca una segunda vez". La tradición dice que los agricultores del macizo hacían una primera trata para con el proprietario de las vacas (en general las Abadías) y una segunda trata, una vez caída la noche, por su propia cuenta. Los campesinos evitaban así pagar un impuesto demasiado pesado, basado en la cantidad de leche producida.

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  4. Bleu D’Auvergne

    31 points

    El bleu d’Auvergne es un queso azul francés fabricado en la región de Auvernia, con denominación

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    AOC desde 1975. Su producción está limitada a dos departamentos, Puy-de-Dôme y Cantal, y algunas comarcas limítrofes (en Aveyron, Corrèze, Alto Loira, Lot y Lozère).

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  5. 7
    Charolais

    Charolais

    19 points
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    Charolais

    19 points

    Este queso de granja o artesanal procede de las llanuras graníticas de la región del Charolais, en

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    Borgoña. Resalta el buen sabor de la leche cruda y el paladar aprecia la complejidad de su aroma: dulce, salado, ácido. Los colores y textura del moho son agradables y dejan un regusto persistente. Su tamaño es de 5-6 cm de diámetro por 7-8 cm de alto y su peso es de 200 g.

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  6. 8
    Rocamadour

    Rocamadour

    12 points
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    Rocamadour

    12 points

    Rocamadour es un queso francés proveniente de la región Mediodía-Pirineos, departamento de Lot. Se

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    elabora con leche cruda de cabra. También puede aparecer escrito Cabécou de Rocamadour, siendo «cabécou» (literalmente, cabrito), un nombre genérico en languedociano para cierto tipo de quesos de cabra del que el más famoso es el Rocamadour.

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  7. St. Nectaire Fermier

    4 points

    El queso Saint Nectaire es de la zona volcánica de Mont Dore, situada en Auvergne, cuyas ricas tierras

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    están a una altitud media de 1000 m. En Auvergne los quesos forman parte de su patrimonio, al igual que sus iglesias románicas y sus balnearios, incluso fueron los portavoces de la región en época de los romanos, quedando estos impresionados por la calidad de los quesos en el Macizo Central.

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  8. Époisses de Bourgogne

    4 points

    El Époisses de Bourgogne, es un queso francés de la región de Borgoña, que se beneficia de una AOC

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    desde 1991, y DOP a nivel europeo por el Reglamento de la Comisión n.º 1107/96. Se elabora en la región de Borgoña, en el departamento de Côte-d'Or.

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