Cocina nórdica: las mejores recetas

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  1. Rollitos de salmón

    90 points

    Para preparar la receta de Rollitos de salmón

    Lo primero preparamos el relleno, mezclamos la nata con el queso crema.

    A continuación, hidratamos la gelatina en agua, siguiendo las instrucciones del fabricante, y escurrimos.

    Disolvemos las hojas de gelatina en una cucharada de agua

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    caliente y añadimos a la mezcla de queso.

    Picamos parte del salmón, el cebollino y el eneldo y lo agregamos todo a la mezcla anterior. Aromatizamos con el zumo de limón, sal y pimienta.

    Seguidamente, disponemos las lonchas de salmón sobre papel film y colocamos en el lado más cercano a nosotros parte del relleno. Con ayuda del film vamos enrollando para formar los rollitos. Repetimos la operación hasta terminar con el relleno y el salmón.

    Refrigeramos en la nevera 2 horas.

    En el momento de servir cortamos los rollitos en rodajas.

    Servimos decorado con el eneldo.

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  2. Montaditos de patata y salmón

    75 points

    Preparación de la receta

    Para preparar la receta de Montaditos de patata y salmón

    Comenzamos pelando las patatas ya hervidas.

    Las pasamos por el pasapurés y mezclamos con el huevo. Sazonamos esta masa de patata con sal, pimienta y nuez moscada.

    Formamos discos de 3 cm de

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    diámetro.

    Los freímos en aceite hirviendo hasta que estén dorados y los vamos dejando enfriar.

    Seguidamente cortamos la manzana en láminas finas y la rociamos con el zumo de limón.

    Dejamos parte de los berros para decoración y el resto lo reducimos a puré con la mayonesa y sazonamos con pimienta y sal. Repartimos esta mayonesa de berros sobre los discos de patata.

    Por último cortamos las lonchas de salmón en sentido longitudinal y las enrollamos formando rosetas colocándolas junto con las láminas de manzana sobre los discos de patata.

    Podemos decorar el conjunto con los berros reservados.

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  3. Rollitos de salmón ahumado con espárragos, queso fresco y rúcula

    59 points

    Para preparar la receta de Rollitos de salmón ahumado con espárragos, queso fresco y rúcula

    Lo primero que hacemos es mezclar la mostaza con la miel y un chorrito de agua. Agregar el aceite, poco a poco, sin dejar de remover. Reservar.

    Cortar las puntas de los espárragos y

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    reservar.

    Extender lonchas de salmón, colocando en el centro una pequeña cantidad de rúcula, una lámina de queso fresco y espárragos. Enrollar.

    Disponer en el plato los rollitos adornandos con las puntas de los espárragos. Acompañar con la salsa de mostaza.

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  4. Crepes de salmón fresco y champiñón

    26 points

    Para preparar la receta de Crepes de salmón fresco y champiñón

    Vamos a comenzar partiendo el salmón en dados menudos.

    Limpiamos y laminamos el champiñón.

    Pelamos y picamos la chalota.

    En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la chalota y añadimos el champiñón. Cuando

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    haya reducido el agua que suelta, retiramos y agregamos el salmón. Dejamos cocinar dos minutos y retiramos. Salpimentamos.

    Para elaborar las crepes, mezclamos todos los ingredientes de la masa y batimos.

    En una sartén bien caliente untada de mantequilla, vertemos una porción de la mezcla y dejamos que se extienda por todo el fondo de la sartén para que quede finita. Hacemos bien por los dos lados. Repetimos el mismo paso con el resto de la masa.

    Por último, rellenamos las crepes con el salmón y el champiñón.

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  5. Rollito de pan del ártico con reno ahumado

    21 points
    Para preparar la receta de Rollito de pan del ártico con reno ahumado

    Envolver el pan del ártico con el reno ahumado y hacer rollitos.

    Acompañar con salsa de cebolla y arenque marinado.
  6. Pastel de salmón fresco

    20 points

    Para preparar la receta de Pastel de salmón fresco

    Lo primero que vamos a hacer es, en un bol, mezclar los huevos, la nata, el tomate, sal y pimienta.

    Por otro lado, picamos la cebolla y en una sartén con aceite doramos. Incorporamos a la mezcla de huevos.

    En la misma sartén donde

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    hemos dorado la cebolla salteamos muy ligeramente el salmón. Una vez listo, desmigamos.

    Añadimos a la mezcla del pastel y vertemos en un molde engrasado apto para horno.

    Horneamos al baño María a 180º C durante unos 40 minutos, hasta que el pastel esté bien cuajado.

    Dejamos enfriar y desmoldamos.

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  7. Sopa de salmón fresco y marisco

    15 points

    Para preparar la receta de Sopa de salmón fresco y marisco

    Comenzamos picando y rehogando la cebolla. Añadimos la pulpa de pimiento y sofreímos.

    Incorporamos la harina, removemos y a continuación vertemos el caldo dejando hervir 5 minutos.

    Agregamos los mejillones y hervimos hasta

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    que se abran. Apagamos el fuego.

    Aparte, cortamos el salmón en dados y salteamos a fuego vivo durante 1 minuto.

    Pasado el tiempo, flambeamos con el brandy.

    Hervimos la sopa con los mejillones. Añadimos el salmón junto con las gambas peladas y el cebollino dejando hervir 1 minuto.

    Servimos colocando los ingredientes y decorando con cebollino y la hoja de albahaca.

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